Pierre Caplette - EDM Distillerie

Dans les profondeurs boisées de Ripon, un parfum d’érable fumé flotte dans l’air…

Ici, pas de machines industrielles, pas de compromis. Pierre Caplette, maître des lieux, chauffe encore son érablière au bois, comme autrefois, dans les années 1920.

En 2014, cet ancien des Cantons-de-l’Est quitte tout pour s’installer en Petite-Nation. Avec sa conjointe, il décide de rester à la maison pour élever leurs enfants tout en réalisant son rêve : construire une érablière traditionnelle, chauffée au bois, pour produire le meilleur sirop d’érable artisanal… et en tirer des alcools uniques au monde.

De ce sirop fumé au bois d’érable naissent les créations de la série Prohibition : liqueurs et spiritueux inspirés des années 20, portant les noms de figures légendaires comme Paul “Frenchie” Lafrenais, complice d’Al Capone, ou Conrad Labelle, l’“Al Capone du Québec”.

Pas question pour Pierre de se retrouver sur les étagères de la SAQ. Il préfère la route clandestine : marchés fermiers, festivals, ventes discrètes. Il arrive dans son camion de contrebandier, costume d’époque sur le dos, bouteilles précieusement cachées… et un sourire complice.

Avec 8 000 entailles et 34 gallons d’or blond, ses alcools disparaissent plus vite qu’ils ne sont embouteillés. Avec 8000 entailles et plusieurs barils de 34 gallons d’or blond….

Chaque gorgée est un voyage dans le temps, un clin d’œil aux nuits enfumées où l’alcool circulait en cachette… et où la passion se savourait au grand jour. 🥃🍁

Publié fièrement par Aléo